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520餐厅文案:菜品配上好文案，打造餐厅爆款菜只需8分钟？

网络营销 2022年07月16日 23:30 270 admin

　　餐厅菜品越多，顾客越难选择。一家能被顾客牢记的餐厅，往往就是因为拥有突出的爆品。如何打造自己餐厅的爆款产品？大牌餐饮打造爆款菜的套路是什么？今天，小二就带大家用8分钟学会利用文案打造爆款。

　　01

　　赋予菜品生命

　　对于餐饮人来说，菜品不仅是可以果腹的食物，还是一个需要用心呵护的高级生命体。那么，高端餐厅能够隔三差五就出一款爆品的套路是什么呢？

　　1、用文字描述菜品曲折经历

　　我们经常看到很多综艺比赛，参与者会讲述自己的身世进行“卖惨”，往往经历越曲折越能打动人心。

　　其实，菜品也是一样，可以利用文案渲染菜品曲折的故事经历，使之成为爆品。

　　比如巴奴的鲜鸭血。巴奴是这样介绍它的：每一份鲜鸭血都有身份证，2014年它初出茅庐，2016年3月14日，因为产量告急，鲜鸭血退出巴奴餐桌，2016年7月4日复活重现，2017年3月1日载誉而归……

菜品配上好文案，打造餐厅爆款菜只需8分钟？

　　鲜鸭血虽然质量难以把控，但是为满足粉丝只爱鲜鸭血的挑剔需求，巴奴研发组不惜一切代价研究鲜鸭血回归的可能，跑了5省23地市，寻找使鲜鸭血复活的条件。最终克服重重难关，让它重回餐桌。

　　对于粉丝来说，鸭血已经不再是简单的一道火锅涮菜，而是一个具有生命力的、命运坎坷的人。

　　2、巧用文案打造稀有菜品

　　在莆田餐厅，为了把红菇土鸡汤、红菇茶卖出高价，红菇不再是简单的食用菌，而是一个独一无二的珍稀物种。

　　它的生长环境是独一无二的，他们这样介绍红菇：“这是闻名世界的食用菌之一，素有‘中国纯天然高等野生山珍’的美称，因菌丝无法分离，至今无法进行人工种植，产量低，也被称为‘菇中之王’”。

菜品配上好文案，打造餐厅爆款菜只需8分钟？

　　它的采摘时间是有时限的，“限时采摘，过时不候”，红菇一年只长2季，每年7-8月雨季过后采摘，采摘时间仅限夏季凌晨4小时。

菜品配上好文案，打造餐厅爆款菜只需8分钟？

　　另外红菇对生长环境的土壤和气候十分挑剔，只生长于海拔 1000 到1500 米、高温高湿的原始阔叶林中。

　　你说这道菜是不是很稀有？这简直是天选之子一般的存在。而事实上，在云南的菌菇中，有很多珍稀的野生菌，而红菇却成为最出名的野生菌之一。

　　3、赋予这道菜独特的工艺标准

　　一道菜成为爆款仅仅靠身世和稀有还是不够的，要想延长它的生命力，就必须为这道菜建立话语权。如何构建话语权呢？

　　我们可以对菜品建立出品标准。当一道菜成为一个优秀的品类，就承载了这个品类在餐饮行业的重量级身份。为了维系这个身份的持续性，这道菜必须成为行业标准制定者。

　　比如巴奴的头牌菜毛肚，为了不用火碱，巴奴采用了木瓜蛋白酶进行毛肚的嫩化，别人一斤毛肚发四五斤，巴奴只能发一斤多。

菜品配上好文案，打造餐厅爆款菜只需8分钟？

　　除此之外，巴奴的毛肚从选材到餐桌这中间有一套严格的工艺标准，比如嫩化要15－20分钟，涨发要78度高温12-15分钟。之后把毛肚在0-5度的冰水中浸泡8-9小时，切成6x8厘米的方块，0度保鲜送到门店。

　　当你赋予菜品生命的时候，顾客也会感受到它的存在。甚至在认可菜品后，自发地为你传播。

　　02

　　让菜品自带卖货能力

　　除了把菜品人性化之外，在营销方面也有很多隐形的套路。

　　说到营销，很多餐饮老板都会想到打折促销。但如果您留意的话，会发现很多大型餐饮品牌几乎不打折，比如西贝、巴奴、海底捞。因为他们的菜品通过文案包装后，自带卖货能力。

　　如何让菜品自带卖货能力？

　　1、利用数字将菜品的价值传递给顾客

　　相比于文字，顾客对数字的敏感度更高，数字代表着精确、严谨和权威。所以在菜品文案中要多融入数字。

菜品配上好文案，打造餐厅爆款菜只需8分钟？

　　看到这个图片，你是不是在想，绣球菌这么稀有，肯定很多人还没吃到过，我要先吃为快。你的菜品文案有给顾客这样的暗示吗？菜品的身价，要靠合适的文案技巧传递给顾客。

　　2、简单描述菜品营养和口感

　　描述菜品营养价值非常有必要，这样可以让顾客快速匹配自己的喜好和需求。注意描述营养价值不是附上营养表，而是用言简意赅的文案来描述菜品营养特色。

　　比如巴奴的番茄辣锅底，用了“维c小鲜肉、新鲜多汁，酸甜可口”这样的词语。让顾客一目了然，还觉得时髦有趣。鲜鸭血则用了“肠胃清道夫，吸收重金属，净化肠胃，细嫩爽滑，吸汁入味”等文案。

　　3、自发写上菜品的吃法

　　顾客很多时候来到餐厅，并不知道某道菜该如何吃，或者是怎么吃才能更有营养且保持口感。

　　这个时候，餐厅要自发的为菜品写上吃法，甚至是话术，不仅放在提示牌上，还要有服务员专门介绍，比如：“七上八下十五秒，爽脆毛肚涮辣汤”。

　　再比如旺顺阁鱼头泡饼就建立了吃鱼头攻略6步法。

菜品配上好文案，打造餐厅爆款菜只需8分钟？

　　顾客看到这个吃鱼攻略，再也不用担心怎么吃的问题了，同时会觉得餐厅很有人情味，对顾客真的很用心。

　　4、写上爆款菜品的销量

　　既然是爆款菜，销量一定要爆，越爆越好。顾客看到一道菜这么大的销量，会自动点这道菜的。比如喜家德的素三鲜饺子，每天30000人吃。

菜品配上好文案，打造餐厅爆款菜只需8分钟？

　　把菜品的销量白纸黑字地告诉顾客。即使你的原材料普通如韭菜，也能让顾客觉得是“宝贝”。

　　5、为这道菜建立品牌背书

　　无论是大牌餐饮还是中小型餐饮企业，背书都是非常有必要的。就算没有，也要打造一个。

　　旺顺阁的背书：“两次登上舌尖的美味”；巴奴的毛肚有美食大家蔡澜亲测为背书。除此之外，很多地方小吃品牌也有背书。比如“重庆年轻人必吃的小龙虾”、“大众点评朝阳区最受欢迎的鱼火锅”、“中华名小吃”、“北京市快餐10强”等。

　　掌握方法，写好文案，菜品自己就是“吸客石”。

　　03

　　小结

　　很多餐饮老板都说，上过很多培训课，听过那么多成功经验，还是卖不好一道菜。其实，只要深挖菜品优点，转化成与顾客相关的好处，菜品配上好文案，推出才能是爆款。

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