春节暖心文案:春节来临，盘点运城河津的暖心年“味”儿

微博黄v实时号出售 2022年08月02日 00:06 37 admin

　　不久前，中央电视台科教频道《味·道》节目组走进山西河津，寻找中国年“味”儿的代表，录制河津地道美食。目前，节目中拍摄河津美食的部分已完成，并将于2月25日20：54在中央电视台科教频道（CCTV-10）播出。那么，哪些美食将代表河津登上荧屏？让我们通过图文先睹为快。

　　糖醋黄河鲤

春节来临，盘点运城河津的暖心年“味”儿

　　这道菜的关键在于油炸，鸡蛋与面粉混合的糊，能保证鱼肉在高温油炸中，依然娇嫩多汁。

　　河津的糖醋鲤鱼，不仅用普通的糖醋调味，还加入当地自产自酿的柿子醋。糖醋汁渗入鱼肉后果香四溢，甜蜜温暖的滋味成为河津年夜饭不可或缺一道菜。

春节来临，盘点运城河津的暖心年“味”儿

　　“猫耳朵”

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　　不同于南方的小吃，“猫耳朵”是河津人招待贵客的食物。面食师傅首先用面粉做成一厘米见方的小面片，再用双手将对角一捏，捏成类似“猫耳朵”的形状。

　　然后厨师将“猫耳朵”下锅用肉汤煮熟，将肉丁煸香，放入葱段去腥提味，跟上火热的辣椒面，就可炒出一锅红艳艳的诱人底料。“猫耳朵”下锅后，它的形状显示出了绝对优势，不仅能保证几万个“小耳朵”在锅中互不粘连，还能把汤汁锁在凹陷处。

　　一碗“猫耳朵”，既有菜又有主食还有汤，绝对是春节里暖心又暖胃的年“味”儿。

春节来临，盘点运城河津的暖心年“味”儿

　　“七碟八碗”

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　　河津的“七碟八碗”是指七个碟子凉菜和八个碟子热菜。类似酥炸肉的“羊肉麻连”，用柿子上色入锅炸制的肘子，这些热菜讲究先炸。

　　对“七碟八碗”制作的精确要求，是河津人对传统的坚守。因为在他们看来，自己所守护的记忆中的年“味”儿，将会成为家族中代代传承的暖味道。

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　　羊肉胡卜

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　　羊肉胡卜之于河津人，就像羊肉泡馍之于西安人。胡卜指的就是“死面饼”，羊肉需要炖煮焖各两小时，这样做出来的羊肉更加软烂，羊汤也更加浓郁。

　　最后点入羊油辣子，羊油辣子与羊肉胡卜巧妙融合，红彤彤的外观让人看着都觉得暖意融融。

春节来临，盘点运城河津的暖心年“味”儿

　　河津的年“味”儿，不仅来自味蕾上的刺激体验，还来自对传统习俗的传承与坚守，是家人团聚带来的温暖力量，成为记忆中的暖心味道。

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