采摘葡萄的文案:葡萄酒为什么有人说要手工采摘葡萄呢？

微播真传媒 2022年08月03日 03:48 37 admin

手工采摘

优点：

1、温和而精细：训练有素的采摘工人可以一边筛选一边采摘，舍弃掉烂果及未成熟的果实，择优“录取”。

2、保证质量的同时减少损失：手工采摘的葡萄通常放在随身携带的小型采摘筐内，葡萄之间相互挤压的力度小，破碎相对较少，降低葡萄提前氧化发酵和细菌污染的可能性，减少二氧化硫（防腐）的使用，确保葡萄酒的品质纯正。

葡萄酒为什么有人说要手工采摘葡萄呢？

3、保护特殊的珍贵葡萄：比如“娇弱”的黑皮诺（Pinot Noir），皮比较薄，因此采摘时需格外小心；又如用于酿造知名甜酒的贵腐葡萄，很难被贵腐菌感染均匀，只能通过人工筛选和手工采摘来完成。

4、灵活适应复杂的地形：在某些葡萄酒产区，受地形限制，手工采摘是唯一的选择。例如德国的摩泽尔（Mosel），葡萄园位于陡峭的山坡上，坡度大、葡萄行距和株距偏小，机器采摘几乎不可能实现。

葡萄酒为什么有人说要手工采摘葡萄呢？

缺点：效率低下，人工成本高，无法有效应对突发的恶劣天气。

机器采摘

优点：

1、效率高：机器运作每小时的效率可达到人工的5倍以上。

2、减少劳动力成本：在一些地广人稀的新世界酿酒国，劳动力稀缺，人工成本高昂，如澳大利亚、美国等，因此普遍使用机器采摘。

葡萄酒为什么有人说要手工采摘葡萄呢？

3、有效应对突发的恶劣天气：在大型葡萄园里，一旦大部分葡萄进入成熟期，就应该及时采摘。尤其是面临突发的恶劣天气，高效的采摘能将损失降到最低，此时，争分夺秒的采摘显得尤为重要。

缺点：

1、机器采摘的随意性大，葡萄藤蔓，未成熟的果实，烂果，甚至一些无辜的小动物都“照单全收”，劣质单宁的混入致使葡萄酒口感下降，品质受到影响。

2、机器采摘的过程较粗犷，采摘到的大量葡萄被放置在巨大的储存罐内，剧烈的震动、强大的地心引力、高强度的相互挤压等都会导致葡萄果实提前破碎和氧化。

葡萄酒为什么有人说要手工采摘葡萄呢？

3、新型的采摘设备需要较高的成本。资金有限的小型酒庄引入困难。

由此可见，手工采摘和机器采摘虽然各有千秋，但机器是冰冷的，纵使日新月异的科技发展会让采摘设备进化得愈发精准，但还是无法取代手工采摘所代表的“工匠精神”。你愿意为手工采摘的“情怀”买单吗？

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