餐饮店如何做营销策划 :餐厅营销，如何快人一步？

微播真传媒 2022年06月16日 02:36 67 admin

餐饮业这块“肥肉”，看似门槛较低，实际上要做好它的壁垒还是挺高的，很佩服那些敢涉足餐饮业的老板们。不管是快餐厅、茶餐厅、概念餐厅都有在这个领域比较知名的企业（含连锁店）占据了用户心智，想要找到的新的餐厅定位，太难了。

手机互联网的发展，给店铺的营销提供更多的选择性，诸如“喜茶”、“鹿角巷”、“食荤者”、“胖哥俩”、“外婆家”等网红打卡餐厅不在少数，甚至可以说是短时爆发式的增长，餐厅门口排队都可以长达数百米。

问题中“快人一步”中的“快”本身就是有问题的，任何店铺的营销管理都不能“快！欲速则不达。没有充分的前期调研和营销策划等准备工作，不结合自身品牌特点，就匆忙投钱，等于作死。

营销是一项持续性复杂的工作，如果有资本可以做到像“瑞幸咖啡”、“OYO酒店”这样疯狂的向市场砸钱，倒是可以选择快速扩大影响力，占领用户心智，但是，又有多少餐饮企业舍得这样做？万一失败了呢？如果没有大量资本的话，那就踏踏实实从小范围做起，通过现有用户去带动你的目标用户，从而促进客源的增加，提高营业额。

因为，餐饮业最好的营销方式就是口碑营销！！！

从消费者的角度，即你的用户出发，任何人进入一家餐厅的理由最先的只有一个：东西好吃，其次才是环境、服务等等附加的理由，这里也不是否认后面几项不重要，相反，环境和服务等做的特色能让你的餐厅更加加分。但，如果味道不行，就算因为环境好来尝试一次，也不会再来的。

前段时间南京一家日料店叫柒本味，店不大，规矩却挺多。「不接待生客」「不打包」「同时接待最多10人」，全片都在讲店里的规矩，没怎么介绍老板段磊的手艺的问题被送上了知乎热榜，引起了热议，味道本身不好，食物与价格不匹配，还各种概念营销让人十分反感，估计没有过多回头客。

“好吃”是餐厅营销的第一标准，因此，你的营销活动也应该往这上面靠拢，比如店铺新品试吃等等。

以下几点是作为吃货的小编提供的一点建议：

1、营销活动不等于促销。如果你的菜品不受欢迎，不是低价售卖降低品牌好感，而是果断放弃。

2、定位要精准。不是看见其他店铺有什么好卖就加什么，让自己的店铺“应有尽有”，最后让自己的店铺没有特色。营销中要做“减法”，精准定位你的目标用户，做好精品，让人一想到某种食物就想到某个店铺，比如“探鱼”、“红荔村”。

3、关注市场变化，用好线上营销方式。多尝试抖音、微博、今日头条、大众点评等生活休闲类的平台，这些地方年轻人聚集更多，消费主力在于年轻人。

4、注重数据分析。无论是办理会员和线上点单，你都能抓取到顾客得一些关键数据，这些数据对于你餐厅的菜单调整、广告投放都会有一定的帮助。

5、关心用户评价。能够接待不同的声音，敢于面对批评，用户的批评有可能就是消费者的痛点，此项的改进或许能让你的口碑更佳。

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